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70 piante sostenibili che stanno cambiando il nostro modo di mangiare
di Kevin Hobbs, Artur Cisar-Erlach
208 pagine, 30 €
Kevin Hobbs, appassionato di botanica, orticoltore e giardiniere di lunga esperienza, e Artur Cisar-Erlach, ambientalista ed esperto in comunicazione gastronomica, avvalendosi delle illustrazioni di Katie Kulla firmano questo libro che ci invita a riflettere.
Esistono più di 400mila specie di piante sulla Terra e tante sono commestibili. Eppure ci siamo ridotti ad affidarci perlopiù a riso, mais e grano, che stanno rapidamente degradando il suolo, riducendo la biodiversità e rendendo noi e le nostre forniture alimentari vulnerabili al cambiamento climatico. Dobbiamo sforzarci di cambiare prospettiva, anche riscoprendo un mondo vegetale con una sorprendente varietà di sapori e consistenze.
[Tratto da "Il Floricultore", n. 7-8, Luglio-Agosto 2024]
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